• tarako for pasta
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Project description

ジェノベーゼとたらこの組み合わせをリングイーネで

わふーっ! 血湧き肉躍るパスタ祭りなのですよー!

和風ーっ(>ω<)

【材料 2~3人分】

バジル: 20g
松の実: 8g
オリーブオイル: 20g
にんにく: 1/8片
たらこ: 100g
生クリーム: 40g
パルミジャーノ・レッジャーノ: 適量
リングイーネ: 250g
じゃがいも: 100g

 

たらことバジルの相性はバッチリですです。
爽やかな香りが魅力のジェノベーゼに、たらこのまったりとした・濃厚な味の深みをプラスしてみました。
あまり和風ーっなソースを作る機会がないのですが、作ってみると予想外に美味でした。

ちなみに、ジェノバ地方ではジェノベーゼを作る際、大抵パスタと共にジャガイモも加えられています。(自分の経験ですが...汗)本場の方がされているので、相性はモチロン抜群です。です
ジャガイモの代わりにサツマイモを入れても美味しいですよ~

<作り方>

wafu-1-2

バジル、松の実、にんにく、オリーブオイルをミキサー(もしくハンドブレンダー)にかけてペースト状にする。

wafu-3

たらこを包丁の背やスプーンなどでほぐし、ボールに入れる。そこに1を加え、生クリームと共に混ぜ合わせる。

wafu-4

2にパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせる。

wafu-5

たっぷりの湯を沸かし、そこに0.8%程度の塩分になるよう塩を入れる。

 

塩は結構入れます。大抵は1.2~1.5%前後になるように塩を入れますが、たらこの塩分を考慮して控えめです。

wafu-6

ジャガイモを適当な形に切り(今回は薄切り)、茹でているパスタに加える。(今回は茹で上がりの3分前に投入)

 

3分程度で茹で上がる薄さ・大きさ(5ミリ程度)にしておくと失敗しにくいです。

wafu-7

パスタとジャガイモが茹で上がったら、2の中に入れて混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、バジルを散らして黒コショウをかける。

和風かつジェノベーゼ

 

最後に、追いオリーブオイルをする

Project details

Date:
2013/03/25
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